【材料】
薄力粉 １．５カップ（１５０ｇ）
ココア（バンホーテン） 大さじ４
ベーキングパウダー 小さじ２
板チョコレート １００ｇ
クルミ ８０ｇ
バター １５０ｇ
砂糖 ９０ｇ（～１１０ｇまで好みで調節を）
塩 少々
卵（Ｌサイズ） ２個
ラム酒（ブランデーでも） 大さじ１
【準備】
バターは室温に戻し、薄力粉とココア、ベーキングパウダーは合わせてふるう。型にオーブンペーパーを敷き、オーブンは１８０℃に温める。
【作り方】
①ボウルにバターを入れ、木べらでしっかりと練る。
チョコレートとクルミは別々に粗く刻んでおく。
②クリーム状になるまで、よく練る。
③砂糖と塩を加え、白っぽくなるまで更に混ぜる。
④溶き卵を3～４回に分けて加え、泡だて器でよく混ぜる。
⑤最後にラム酒を加え、なめらかになるまで混ぜる。
⑥薄力粉とココア(バンホーテンビュアココア）、ベーキングパウダーをふるい合わせたもの。
⑦⑤に⑥を加え、ゴムベラでざっくりと混ぜる。
⑧刻んでおいたチョコレートとクルミも加える。
⑨ゴムベラで生地の上下を返しながら、切るようにして混ぜ合わせる。
⑩四隅に切り込みを入れたオーブンペーパーを、型に敷く。
⑪⑨を型に入れ、表面を平らにならす。
⑫１８０℃のオーブンで約２５分焼く。
平均して熱が加わるように、途中で前後の向きを変える。竹串をさして何も付かなければ焼けている。
冷めれば食べられるが、一日置くと、味も食感も一段と美味しくなる。
追記
オレンジなどの砂糖漬けを、みじん切りにして加えると更に美味しくなります。
参考 ⇒オランジェット
