Ａ．ジャガイモ 中２個（約300ｇ）
Ｂ．玉ねぎ １/４個
Ｃ．玉子 Ｌサイズ４個
Ｄ．オリーブオイル 大さじ４
Ｅ．塩・コショウ 少々
【作り方】
- ジャガイモは、皮をむき３ｍｍ程の厚さで輪切りにし、玉ねぎは、薄くスライスしておく。
- 玉子は、塩を少々加えボールでとき混ぜておく。
- １のジャガイモと玉ねぎを多めのオリーブオイルをしいた直径２０ｃｍのフライパンでソテーし、玉ねぎが透き通ってきたら、塩、コショウで味を調え、フタをし、弱火で蒸し焼きにする。
- ジャガイモがしんなりしてきたら、２のボールに入れ、とき玉子と混ぜる。これをオリーブオイルを軽くしいたフライパンにもどし、弱火で柔らかくかき混ぜながら形を整え火を通す。
- 玉子に焼き色がついたら、裏返して弱火で火を通す。
- 焼きあがったら、４～８等分にカットし、皿に盛り付ける。好みでケチャップを添える。
★ポイント
- 写真は、１００円ショップで売っていた直径２０ｃｍのフライパンを使って作りましたが、作り方３の食材に火を通す時には、大きなフライパンの方が調理しやすい。
- 作り方４・５では、直径２０ｃｍのフライパンで形を整えながら火を通してください。
- 冷めても美味しい。オヤツ代わりになる。
- 具材にトマトやパセリのみじん切り、ハム、マッシュルームなどを入れて作ると、朝食にはもってこいの一品となる。前菜としてはシンプルな方がよいかも。
