カブのホットサラダ

 NHK「ためしてガッテン」のレシピを少々アレンジし、近くの畑で収穫した小カブで前菜のサラダにしてみました。
バーニャカウダソースも合います。

 

 材料

・小カブ　　　　　・・・・・・　２個

＜ドレッシング＞
・玉ネギ（みじん切り）　　 ・・・　１／４個
・ショウガ（みじん切り）　 ・・・　３ｇ
・ニンニク（みじん切り）　 ・・・　１かけ
・オリーブオイル　　　　　 ・・・　大さじ３
・バルサミコ　　　　　　　　・・・　大さじ２
・しょうゆ　　　　　　　　　　・・・　大さじ１

 

作り方

1. カブは葉の部分を2cm程残し、8等分に切り皮をむく
2. 鍋に水（１リットル）と塩（１０ｇ）を入れて沸騰させ、カブを入れて50秒加熱し手早く取り出し、温かいお皿の上で重らないように５分おく。
   ＊カブの食感を良くする為に、この処理がポイント。
   
3. ２のカブにラップをかけ、電子レンジで１分１０～２０秒加熱する。
4. ドレッシング材料を全部ボールに入れてよく混ぜ合わせる。

ケークサレ Cake sale

あり合せの野菜やキノコ、ベーコン、ハムなどで作るフランスの総菜です。一晩置くと味が馴染み、切り分けやすくなります。野菜がたっぷり取れて嬉しいですね。冷めても美味しいので、朝食、おやつ、オードブルにいかがでしょうか。

【材料】

• 小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ
• ペーキングパウダー　　　　　　　　　　　　小さじ１
• 卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
• 牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ
• オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　５０ｃｃ
• パルメザンチーズ　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ
• 塩、コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　少々
• サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

具材（今回の具材は参考までに。お好みでアレンジしてください）

・ベーコンやハム　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２枚
・玉ねぎ（あらみじん切り）　　　　　　 　　　　　 　１／２個
・ブロッコリー(小房に分けて）　　 　　　　　 　　　１／２個
・ニンジン(小）(棒状に長く）　　　　　　　　　　　　　　 一本
・アスパラガス（小）（根元の皮はむく）　　　　　　　　　４本
・インゲン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  １０本
・マッシュルーム（縦にスライス）　　　　　　　　　　１パック
・カボチャ（一口サイズに）　　　　　　　　　　　　　１／４個

 用具⇒　パウンドケーキ型、オーブンペーパー、竹串

【作り方】
①粉とベーキングパウダーを合わせて振るい、パウンドケーキ型にはオーブンシートを敷く。

②フライパンにサラダ油を入れ、玉ねぎ、ベーコン、マッシュルームを炒めて冷ましておく。

③ブロッコリー、ニンジン、カボチャ、アスパラガス、インゲンは、それぞれにレンジで加熱しておく。
オーブンは１８０℃に余熱しておく。

④ボールに卵を割り入れ、牛乳、オリーブオイルを加えて、しっかり混ぜる。


⑤パルメザンチーズも加えて混ぜ合わせる。

⑥②とブロッコリー、カボチャを入れて軽く混ぜ、①の粉を入れて、さっくりと混ぜ合わせる。

⑦パウンドケーキ型に⑥を１／３注ぐ。

⑧平らにして、アルパラガスを並べ、⑥を１／３注ぎ、

⑨さらにニンジンとインゲンを並べる。

⑩⑥の残りを全部いれて表面を平らにならし、トントンと２～３回ほどタオルなどの上に落とし、
中の空気を抜いておく。

⑪１８０℃に余熱しておいたオーブンで４０分焼く。

⑫写真のような焼き色が付いて、美味しそうな匂いがしたら、完成の合図。


念のため、竹串を通して確認すると安心。竹串に何もついてこなければ火が通っている。
オーブンの種類によって、時間は調節してください。