カブのホットサラダ

 NHK「ためしてガッテン」のレシピを少々アレンジし、近くの畑で収穫した小カブで前菜のサラダにしてみました。
バーニャカウダソースも合います。

 

 材料

・小カブ　　　　　・・・・・・　２個

＜ドレッシング＞
・玉ネギ（みじん切り）　　 ・・・　１／４個
・ショウガ（みじん切り）　 ・・・　３ｇ
・ニンニク（みじん切り）　 ・・・　１かけ
・オリーブオイル　　　　　 ・・・　大さじ３
・バルサミコ　　　　　　　　・・・　大さじ２
・しょうゆ　　　　　　　　　　・・・　大さじ１

 

作り方

1. カブは葉の部分を2cm程残し、8等分に切り皮をむく
2. 鍋に水（１リットル）と塩（１０ｇ）を入れて沸騰させ、カブを入れて50秒加熱し手早く取り出し、温かいお皿の上で重らないように５分おく。
   ＊カブの食感を良くする為に、この処理がポイント。
   
3. ２のカブにラップをかけ、電子レンジで１分１０～２０秒加熱する。
4. ドレッシング材料を全部ボールに入れてよく混ぜ合わせる。